ขนมทองเอกเม็ดบัว

เครื่องปรุง

   1. เม็ดบัวต้มสุก 3 ถ้วย

   2. หัวกะทิ 2 ถ้วย

   3. น้ำตาลทราย 3 ถ้วย 

   4. ไข่ไก่ 3 ฟอง

   5. ทองคำเปลว 5 แผ่น

วิธีทำ

   เม็ดบัวปอกเปลือกออก ดึงไส้กลางทิ้ง ล้างน้ำให้สะอาด บดให้ละเอียด เอากระทะตั้งไฟใส่หัวกระทิ น้ำตาลทราย

ใช้ไม้พายเล็กคนให้น้ำตาลละลาย เคี่ยวจนเหนียว เป็นยางมะตูมแก่ๆ  ใส่เม็ดบัวที่บดเอาไว้ ใส่คนให้ทั่ว

เมื่อน้ำตาลและเม็ดบัวเข้ากันดีแล้ว เทใส่ขนมที่กวนๆให้เข้ากันจนสุกดีแล้ว ยกลงทิ้งไว้ให้เย็น

ปั้นเป็นก้อนกลมๆ หรือจะใส่พิมพ์กดๆขนมเป็นรูปต่างๆ ตัดทองคำเปลวเป็นชิ้นสี่เหลี่ยวเล็กๆ 

ติดบนขนมอันละแผ่่น ทำจนหมดขนม ใช้เป็นขนมรับประทานเล่น หรือกับน้ำชาก็ได้