ข้าวเกรียบกุ้ง

เครื่องปรุง

   1. กุ้งสด 3 ขีด

   2. แป้งสิงคโปร์ 1/2 กิโลกรัม

   3. แป้งข้าวจ้าวป่นละเอียด 1 ถ้วย

   4. กระเทียม 15 กลีบ

   5. พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะพูน

   6. เกลือป่น

   7. น้ำมันหมู

วิธีทำ

   ล้างกุ้งปอกเปลือกออกใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ เอากระเทียมและพริกไทยรวมกันใส่ครก 

โขลกให้ละเอียด ใส่กุ้งโขลกจนเหนียว เติมเเหลือป่นจนเค็ม โขลกต่ออีกสักครู่

ตักใส่ชามอ่างใบใหญ่หน่อย เอาแป้งทั้งสองอย่างรวมกัน ใส่แร่งกรองผงให้หมด

ใส่ชามโขลกกุ้มทีละน้อย เติมน้ำนิดหน่อย นวดไปจนเหนียวและหมดแป้ง

ลองปั้นเป็นก้อนเล็กๆ ลวกน้ำให้สุกชิมรสดูถ้ายังอ่อนเค็ม เติมเกลือป่นจนได้ที่

ปั้นเป็นก้อนกลมๆคลึงเป็นแท่งยาวๆ เส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว ส่วนของเท่ง

ไม่ต้องยาวมากเพราจะเข้าลังถึงนึ่งไม่สะดวกจัดเรียงใส่ในลังถึงยกขึ้นตั้งไฟประมาณ 1 ชั่วโมง 

เมื่อสุกดีแล้วหยิบขึ้นผึ่งบนตะแกรงค้างไว้ 1 คืน รุ่งขึ้นหั่นเป็นว่นๆ ตากแดดให้แห้ง

เวลาจะรับประทานก่อนทอด ต้องตากแดดจัดๆ อีกประมาณ 1 วัน จึงจะฟูกรอบ

(ข้าวเกรียบปลา ใช้เนื้อปลากรายขูดเอาแต่เนื้อ เท่าจำนวนกุ้ง เครื่องปรุงและวิธีทำเหมือนข้าวเกรียบกุ้ง)