สูตร พายมะนาวหน้าเมอแรงก์

บทความนี้สร้างเมื่อ January 18, 2020

ส่วนผสม

แป้งพายหวาน 1 ส่วน

ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่แดง) 8 ฟอง

หน้าเมอแรงก์ 1 ส่วน

น้ำตาลทรายป่น 1 1/2 ถ้วย

ผิวส้มขูด ผิวมะนาวขูด อย่างละ 2 ช้อนชา

น้ำมะนาว 2 ถ้วย ผงเยลลี่ขาว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. คลึงแป้งพายให้บางประมาณ 1/8 นิ้ว ตัดเป็นวงกลม วางแป้งในชามพายที่ทาแป้งไขมันแล้ว แต่งริมแป้งให้สวย น้ำเข้าเตาอบ อบนเหลืองกรอบพักไว้

2. ตีไข่แดงในชามจนไข่แดงข้นเล็กน้อย ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อย ตีจนเข้ากันดี เติมน้ำมะนาวลงไป

3. ผสมเยลลี่ในน้ำอุ่นจนละลาย แล้วเทลงผสมกับไข่แดง (ส่วนผสมข้อ 2) คนให้เข้ากัน

4. ใส่ส่วนผสมข้อ 3 ลงในหม้อแล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เดือดประมาณ 1 นาที ยกลงจากเตา ใส่ผิวส้ม ผิวมะนาว คนให้ทั่วแล้วแช่ตู้เย็นให้เย็นจัด

5. เทส่วนผสมที่แช่เย็นลงในเปลือกพายที่อบไว้ ราดด้วยหน้าเมอแรงก์เหลือง

ส่วนผสมหน้าเมอแรก์

ไข่ไก่ (ใช้เฉพาะไข่ขาว) 5 ฟอง

ครีมออฟทาร์ทาร์ 1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. ผสมข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ลงในชามผสม ตีจนกระทั่งขึ้นฟู

2. ค่อยๆโรยน้ำตาลลงในขณะที่ตีไข่ทีละน้อย ตีจนไข่ขาวขึ้นยอดแข็ง