สูตรทำขนมครองแครงกรอบ (โบราณ)

ส่วนผสม

1. แป้งหมี่       1     ก.ก
2. ไข่ไก่          3     ฟอง
3. น้ำมันหมุ     1/2   ก.ก
4. น้ำตาล        1/2   ก.ก
5. มะพร้าว       1/2   ก.ก 
6. เกลือป่น      1/2   ช้อนชา

วิธีทำ

คั้นหัวกะทิ น้ำ 2 ถ้อย เอาแป้งใส่ภาชนะ ผสมหัวกะทิ ผสมไข่ไก่แล้วนวดให้เข้ากัน เสร็จแล้วคลึงกับพิมพ์สำหรับทำครองแครง ผึ่งลมไว้ให้แป้งหมาด จากนั้นเอากระทะตั้งไฟเทน้ำมันหมูลงไปรอให้เดือด เอาตัวครองแครงลงไปทอดให้เหลืองกรอบแล้วตักใส่ภาชนะไว้  ต่อมาเอากระทะตั้งไฟผสมน้ำตาล 1 ถ้วย เคี่ยวให้เป็นยางมะตูมแก่แล้วผสมเกลือ เอาตัวครองแครงลงไปเกลือกกับน้ำตาล คนให้ทั่วพอแห้งแล้วจึงยกลงได้ ตักใส่โหลไว้รับประทานได้นาน