สูตรทำ ถุงทอง

ส่วนผสม

   แป้งเปาะเปี๊ยะแผ่นเล็ก เส้นผ่าศูนย์กลาง 5 นิ้ว 30 แผ่น

   ต้นขึ้นฉ่าย 3 ต้น

   กุ้งบด 1 ถ้วย

   หมูบด 1/2 ถ้วย

   รากผักชัโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

   กระเทียมโขลกละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

   เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

   พริกไทย 1/4 ช้อนโต๊ะ

   ซอสแม็กกี้ 1/2 ช้อนโต๊ะ 

   มันแกวหั่นชิ้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย

   กระเทียมสับละเอียด (สำหรับเจียว) 2 ช้อนชา

   น้ำมันสำหรับผัด 1/4 ถ้วย

   น้ำมันสำหรับทอด 4 ถ้วย

วิธีทำ

   1. ผสมกุ้ง หมูบดกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน ยกเว้นกระเทียมสำหรับเจียว 

   2. ใส่น้ำมันสำหรับผัดลงในกระทะ ใส่กระเทียมเจียวพอหอม ใส่เครื่องที่ผสมไว้แล้ว (ข้อ 1) ลงผัด พอสุกตักออกใส่จาน

   3. ตัดแป้งเปาะเปี๊ยะเป็นรูปครึ่งวงกลม ตักไส้ใส่ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ แล้วจึงจับรวบขึ้น ผูกด้วยขึ้นฉ่ายจักเป็นเส้นๆ ใช้เป็นเชือก ผูกให้แน่น แต่งให้สวย โดยใช้กรรไกรตัดส่วนที่เกินออกไปบ้าง

   4. ใส่น้ำมันสำหรับทอดลงไปในกระทะก้นลึก พอน้ำมันร้อนใส่ถุงทองทอดให้เหลือง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟกับน้ำจิ้มเปาะเปี๊ยะ