@thaidiycupcake
0989095277
เครื่องปรุง
- มะพร้าวอ่อน 2 ผล
- เนื้อปลาช่อน 1 กิโลกรัม
- มะพร้าว 1 กิโลกรัม
- ไข่เป็ด 2 ฟอง
- น้ำปลา 1 ช้อนชา
- กะปิ 1 ช้อนชา
- พริกแห้ง 15 เม็ด
- กระเทียม 15 กลีบ
- หอมแดง 5 หัว
- ตะไคร้ 2 ต้น
- ข่าและขมิ้น 1 ช้อนชา
- รากผักชี 5 ราก
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกแดงหั่นฝอย ผักชี ใบมะกรูด
วิธีทำ
- เตรียมปาดมะพร้าวอ่อน ให้ฝาติดกับลูกมะพร้าวไว้ เทน้ำออกให้หมด
- โครกพริกแห้ง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ ข่า ขมิ้น รากผักชี เกลือ ให้ละเอียด แล้วใส่กะปิลงโขลกลงไปด้วย
- คั้นกะทิส่วนหัวเก็บไว้ 1 ถ้วย และหางกะทิคั้นไว้ 4 ถ้วย
- ใส่หางกะทิ เครืองแกง เนื้อปลา ลงในชามอ่าง แล้วคนไปในทางเดียวกัน เติมไข่เป็ด น้ำปลา คนให้เข้ากันจนน้ำงวดขลุกขลิก
- นำผักรองใส่ในผลมะพร้าวอ่อน แล้วตัดส่วนผสมปลาใส่ลงในมะพร้าว
- ราดหน้าด้วยหัวกะทิที่ตั้งไฟจนเดือด โรดใบมะกรูดหั่น ผักชี พริกแดง
- ใส่ลังถึงนึ่งไฟแรงประมาณ 15 นาที